Tolle Rezepte aus der Region West-Balaton

„Betyár“ Knödelsuppe auf Gyenesdiáser Art, danach Balatoner Zanderfilet auf Keszthelyer Art und zu Schluss
Nuss Laska (Plätzchen)

„Betyár“ Knödelsuppe auf Gyenesdiáser Art
Zutaten: 05kg gehacktes Fleisch, 2 Eier, 1 kleine, 1 mittlere Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, Semmelbrösel, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, frischer Thymian (nach Geschmack), Gewürzpaprika, 10-15dkg Pilze in Scheiben, 1 grüner Paprika,2dl Sauerrahm o. Sahne, 1 El Mehl, 2 l Wasser
Zubereitung: Zuerst stellen wir die Knödelmasse zusammen, den Fleisch, die Eier, die geriebene Zwiebel, den Knoblauch, Salz, Pfeffer, Gewürzpaprika und den Semmelbrösel zusammenkneten. Eine Weile ruhen lassen, danach kleine Knödel daraus machen. Die mittlere Zwiebel auf Öl dinsten, den geschnittenen Grünpaprika dazugeben, und danach den Gewürzpaprika dazu. Mit Wasser aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen, aufkochen, die Knödel hineintun. Pilze und den frischen Thymian (nach Geschmack) beifügen. Das Mehl mit der Sahne quirlen, und zu der Suppe geben.

Balatoner Zanderfilet auf Keszthelyer Art mit Petersilienkartoffeln
Zutaten: 0,5kg Zanderfilets, 0,2kg Pilze, 0,2kg Paprika, 0,2kg Tomaten, 2 Zwibeln, 1kg Kartoffeln, 0,3kg Butter, Salz, Pfeffer, Petersilie, 0,2 dl Sahne, 0,1 kg Mehl
Zubereitung: Die Fischfilets salzen, pfeffern und in heißer Butter braten. Dann die Filets auf einen Teller legen. In der restlichen Butter die Zwiebel rösten, danach die Pilze und die gewürfelte Paprika dazugeben. Das Gemüse weich dünsten, Tomatenwürfel beifügen, zuletzt mit Mehl bestreuen. Sahne zugießen, und aufkochen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und kochen. Petersilie und die gekochten Kartoffeln in heißer Butter rösten.

Nuss Laska (Plätzchen)
Zutaten:1kg Mehl, 20dkg Rama, 1 El. Fett, 1 l gemahlene Wahlnüsse, ½ Hefe, Milch, 2 El. Zucker, 2 Eier (1 kommt in den Teig)
Zubereitung: Die Hefe auflaufen lassen, danach die Zutaten verrühren, zusammenkneten, den Teig ausstrecken, und die Plätzchen formen. Mit dem aufgeschlagenen Ei anschmieren, mit Wahlnusskern verzieren. Den Backofen auf 160 Grad aufheizen und in 20-25 Minutten fertig backen.